رحمة من الله عضو ذهبي
الانتساب : 04/08/2011 العمر : 34 المساهمات : 208 التقييم : 10 الجنس : الدولة : مصر المدينة : الاسكندرية المهنة : طالبة علم الهواية : النت المزاج : عادى تاريخ الميلاد : 18/03/1990 كيف تعرفت علينا؟ : من الدعم والاشهار
| موضوع: إرشادات نجاح خبز الكيك الأربعاء فبراير 08, 2012 9:57 pm | |
| [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]تهتم السيدات بصناعة الحلوى وخاصة الكيك أو الكعكة التى تقدمها فى مناسبات الأسرة السعيدة، كأعياد الميلاد وتقديمها عند استقبال الأهل والأصدقاء. ونجاح الكيك يعتمد على مهارة من تصنعه واتباع الخطوات بدقة.
وتقدم "أنفاس الفجر" المتخصصة فى صناعة الحلوى بعض الإرشادات من أجل الحفاظ على جودة الكيك وضمان نجاحه، وهى :
- اتباع التعليمات المكتوبة فى الطريقة بدقة وضبط المقادير .
- الخلط الجيد للمقادير وبرفق لعدم خروج الهواء من الكيك .
- التأكد من صلاحية البيكنج بودر والبيكنج صودا لتحصلى على كيك عالية وهشة وخالية من الرطوبة .
- نخل الدقيق والبيكنج بودر للتخلص من التكتلات .
- إشعال الفرن عند البدء فى تحضير الكيك (حوالى ربع ساعة قبل دخول الكيك).
- ضبط درجة حرارة الفرن لتناسب خبز الكيك وهى غالبا 160 - 180 درجة مئوية .
- عدم فتح الفرن قبل مرور 30 إلى 35 دقيقة من دخول الكيك للفرن حتى لا تتعرض للهواء البارد وتهبط وتفقد ارتفاعها .
- لا تخرجى الكيك من صينية الخبز قبل أن تبرد تماما حتى لا تلتصق وتخرج بسهولة .
- يفضل أن يكون البيض والزبد أو السمن بدرجة حرارة الغرفة عند الاستخدام.
- يختبر نضج الكيك بغرس شوكة جافة ونظيفة أو خلة (عود) أسنان فى منتصف الكيك لأنها أبطأ المناطق عند النضج، فإذا خرج نظيفا دل على نضج الكيك.
أما بالنسبة للكيك الاسفنجية بالإضافة لما سبق يتم الاهتمام بما يلى :
- يفضل فصل بياض البيض عن الصفار وخفق كل منهما منفردا ، ثم يضاف بياض البيض المخفق جيدا لمزيج الصفار والمكونات الأخرى والتقليب بملعقة خشبية من أعلى لأسفل برفق .
- عند الانتهاء من خبز الكيك الاسفنجية يفضل أن يطفأ الفرن " وتزل الكيك بداخله لمدة 10 دقائق قبل خروجها ، ولا تعرض للهواء البارد مباشرة حتى لا تهبط ويتشقق السطح
- عند تزيين الكيك وحشوها يمكنك تقسيمها الى نصفين بواسطة خيط.. قومى بلفه حول الكيك على ارتفاع مناسب من قاعدتها واجذبى أطرافه بشكل عكسى برفق حتى نغرس الخيط فى الكيك ويقسمها إلى نصفين متساويين .
- عند تحضير كريمة التزيين البودرة اخلطى الكيس الواحد مع فنجان حليب صغير ( فنجان قهوة ) أو ربع كوب حليب بارد لتحصلى على كريمة متماسكة وقابلة للفرد والتشكيل بسهولة. |
|
الدانة عضو برونزي
الانتساب : 13/10/2011 العمر : 36 المساهمات : 73 التقييم : 10 الجنس : الدولة : جمهورية مصر العربية المدينة : الاسكندرية المهنة : لايعمل الهواية : القراءة المزاج : الحمد لله تاريخ الميلاد : 04/07/1988 كيف تعرفت علينا؟ : جوجل
| موضوع: رد: إرشادات نجاح خبز الكيك الأحد فبراير 26, 2012 4:21 pm | |
| [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الله يعطيك 1000 عافية لروعة طرحك وعلى جهودك المشهودة تسلمي لنا وتسلم ذاتك الرائعة بكل معانيها ماننحرم من جماال مواضيعك ولامن عطائك الا محدود وافر ودي |
|
انا مصرية عضو فعال
الانتساب : 28/04/2012 العمر : 28 المساهمات : 37 التقييم : 10 الجنس : الدولة : مصر المدينة : الشر المهنة : egy الهواية : مصر الجديده المزاج : 5556 تاريخ الميلاد : 17/11/1995 كيف تعرفت علينا؟ : google
| موضوع: رد: إرشادات نجاح خبز الكيك السبت أبريل 28, 2012 2:39 am | |
| كالعادة ابداع رائع وطرح يستحق المتابعة شكراً لك بانتظار الجديد القادم دمت بكل خير |
|
نانه عضو نشيط
الانتساب : 28/04/2012 العمر : 43 المساهمات : 10 التقييم : 10 الجنس : الدولة : السعودية المدينة : ........ المهنة : ربة منزل الهواية : ..... المزاج : ....... تاريخ الميلاد : 01/07/1981 كيف تعرفت علينا؟ :
من صديقة
| موضوع: رد: إرشادات نجاح خبز الكيك السبت أبريل 28, 2012 11:35 pm | |
| شكرا لك غاليتي معلومات مهمه ومفيدة ... لاحرمنا جديدك
|
|
ملكة الأحلام عضو ماسي
الانتساب : 01/05/2012 العمر : 25 المساهمات : 347 التقييم : 10 الجنس : الدولة : الجزائر المدينة : قالمة المهنة : طالبة الهواية : الغناء المزاج : اسمع موسيقى تاريخ الميلاد : 15/06/1999 كيف تعرفت علينا؟ : من خلال منتدى
| موضوع: رد: إرشادات نجاح خبز الكيك الثلاثاء مايو 01, 2012 12:07 pm | |
| مشكووووووووورة ما أنحرم منك يا رب |
|