مكونات العجينة

* كوبان ونصف الكوب من الدقيق
* ملعقة طعام من السمنة أو الزيت النباتي
* ماء فاتر لدعك العجينة
* نصف ملعقة صغيرة من الملح
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الحشوة

* نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
* ملعقتا طعام من السمنة أو الزيت
* ربع باقة من البقدونس الطازج المفروم
* بيضتان مسلوقتان ومفرومتان
* ربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود
* ربع ملعقة صغيرة من الكمون
* ربع ملعقة صغيرة من الملح
* بصلة متوسطة مفرومة


طريقة التحضير

* يخلط الدقيق مع الزيت والملح والماء الفاتر للحصول على عجينة متوسطة الليونة.
* تقسم العجينة إلى 3 كرات وتغطى بفوطة رطبة وتترك لترتاح مدة ساعة كاملة.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

لتحضير الحشوة

* يوضع الزيت على النار ويضاف إليه اللحم والملح والبصل. يطهى المزيج على النار حتى امتصاص كل الماء.
* تطفأ النار ويضاف البهار الأسود، والكمون، والبقدونس، والبيض المفروم. يترك المزيج ليبرد.
* تحضر رقاقات دائرية من العجين بمساعدة الدقيق. تقطع كل دائرة عجين إلى أشرطة طولها 20 سم وعرضها 8 سم. تحشى كل قطعة عجين بمقدار ملعقة طعام من الحشوة. يطوى بعدها شريط العجين فوق الحشوة على شكل مثلث.
* يسخن الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه المثلثات المحشوة حتى تشقرّ.